啤酒桶裝新鮮啤酒，一種中國啤酒包裝銷售形式，在中國啤酒銷售市場已有近20年的發展歷史。這種形式在全國所有啤酒市場都有見過，但發展方向卻大相徑庭。有的地區正處于發展階段，有的地區穩定發展已成為當地啤酒市場不可或缺的銷售形式，有的地區起伏較大，初期轟轟烈烈，一段時間后呈下降趨勢，甚至被淘汰。為什么同一個項目和同一個形式的結果不同？
衛生問題是啤酒生產、儲運、銷售過程中的首要問題。作為包裝啤酒的周轉容器，徹底清洗應該是必要的基本條件，但這正是啤酒桶的弱點，因為啤酒桶保溫層不能承受高溫蒸汽消毒清洗，只能采用冷清洗方法，但現有啤酒桶出口和矛是衛生死角，不拆卸不能徹底清洗，長期成為細菌溫床和健康風險，這也是啤酒保質期短的主要原因。
隨著瓶裝新鮮啤酒市場的發展，消費者對新鮮啤酒的理解和要求逐漸成熟和提高。啤酒的質量和味道的穩定性是消費者***基本的要求?，F在的啤酒桶是開放的自流方式，一桶酒打開后桶沒有壓力，葡萄酒中的二氧化碳加速溢出，葡萄酒味道變化，銷售時間越長，葡萄酒質量變化越大，***后一杯可能變成啤酒。消費者不知道葡萄酒質量變化的真正原因，往往責怪啤酒質量不穩定，導致新的消費選擇。
形象問題是一種食物，啤酒的包裝形象是消費者直觀劃分內部物體質量和消費選擇的重要依據。啤酒桶是一種儲存和運輸設備，在周轉使用過程中，顛簸和磨損是不可避免的，很長一段時間，一些桶殼損壞仍在繼續使用，加上桶外清洗不徹底，污漬很可怕，直接影響消費者的消費欲望，從而形成瓶裝新鮮啤酒的低檔印象。
瓶裝新鮮啤酒的價格和質量是該項目健康可持續發展的關鍵因素。新產品商家有定價權，但銷量取決于消費者對產品價格質量的接受程度。在一些地區，價格制定過高，過分強調經銷商的利益。雖然商家很容易接受利潤率的誘惑，消費者對任何新產品都有品嘗的欲望，所以產品上市后會有一個熱銷期，但消費者品嘗后不值得，不會有再消費的欲望，市場銷量會越來越少，***終難以維持。在一些地區，由于競爭，價格越來越低，市場零售價格下降，賣家要求啤酒企業降價。為了保證一定的利潤，企業只能通過降低啤酒濃度和成本來保持銷售。它被稱為適應市場喜歡低度葡萄酒的趨勢，這種葡萄酒只能應對年輕的新啤酒消費群體，這就是為什么一些地區只有年輕的農民工支持瓶裝新鮮啤酒。眾所周知，啤酒的原麥汁濃度越低，葡萄酒中的二氧化碳含量就越少。與瓶裝保鮮桶相比，瓶裝啤酒濃度相同，口感高于瓶裝濃度。這是因為瓶裝酒溫度升高后有二次發酵過程，而瓶裝酒本身溫度低，保壓性能差，所以瓶裝酒的銷售時間稍長，消費者喝的是啤酒水，這也是部分地區啤酒桶市場進入低谷或淘汰的重要原因。
