啤酒桶
啤酒桶是目前世界通用的發酵罐，該罐主體呈圓柱形，罐頂為圓弧狀，底部為圓錐形，具有相當的高度（高度大于直徑），罐體設有冷卻和保溫裝置，為全封閉發酵罐。啤酒桶既適用于下面發酵，也適用于上面發酵，加工十分方便。德國釀造師發明的立式啤酒桶由于其諸多方面的優點，經過不斷改進和發展，逐步在全世界得到推廣和使用。我國自20世紀70年代中期，開始采用室外圓柱體錐形底發酵罐發酵法（簡稱啤酒桶），目前國內啤酒生產幾乎全部采用此發酵法。
啤酒桶原理：啤酒桶發酵周期短、發酵速度快的原因是由于錐形罐內發酵液的流體力學特性和現代啤酒發酵技術采用的結果。
啤酒桶的特點：
1.底部為錐形便于生產過程中隨時排放酵母，要求采用凝聚性酵母；
2.罐本身具有冷卻裝置，便于發酵溫度的控制。生產容易控制，發酵周期縮短，染菌機會少，啤酒質量穩定；
3.罐體外設有保溫裝置，可將罐體置于室外，減少建筑投資，節省占地面積，便于擴建；
4.采用密閉罐，便于CO2洗滌和CO2回收，發酵也可在一定壓力下進行。即可做發酵罐，也可做貯酒罐，也可將發酵和貯酒合二為一，稱為一罐發酵法；
5.罐內發酵液由于液體高度而產生CO2梯度（即形成密度梯度）。通過冷卻控制，可使發酵液進行自然對流，罐體越高對流越強。由于強烈對流的存在，酵母發酵能力提高，發酵速度加快，發酵周期縮短。
啤酒是由麥芽、酵母、啤酒花以及釀造用水釀制而成的。啤酒在釀制過程中有一個很重要的過程就是發酵過程，發酵的話是需要在一個固定的容器內發酵，所以就有了發酵罐，發酵罐有很多類型，今天鄭州麥德氏啤酒設備小編就給大家講一個比較常見的啤酒桶的原理。
