啤酒桶
說起發酵罐，是小型啤酒桶中不可缺少的一部分。而發酵罐也向著聯合化，連續化，自動化，大型化的方向發展。而原來的開放式的發酵罐也慢慢被淘汰，不銹鋼結構的密閉的新型聯合罐取得了長足的進步和應用。
發酵罐安裝組件是為圓柱形發酵罐設計的，因為發酵罐在啤酒發酵過程中會產生大量的二氧化碳，是罐內的壓力增加。故發酵罐需要配備閥，同時，罐內清洗過程中容易產生負壓，為發酵罐在清洗過程中產生負壓，將發酵罐吸癟。
故罐頂還需要加裝真空閥。于此同時，罐頂還需要有止回閥，清洗管，視鏡等等。使用說明：
1、頂組件用螺栓安裝于固定于罐頂的法蘭裝置上，并且的密封性，同時連接CIP管道。
2、彈簧式閥和彈簧式真空閥可以設定恒定的工作壓力，并打上鉛封。
3、啤酒桶罐體工作時，CIP接管口排出回收氣體，洗罐時，該接管口則通上洗滌液。
錐形罐發酵法發酵周期短、發酵速度快的原因，是由于錐形罐內發酵液的流體力學特性和采用現代啤酒發酵的結果。在靜壓差、發酵液密度差、二氧化碳的釋放作用以及罐上部降溫產生的溫差等推動力的作用下，罐內發酵液產生了強烈的自然對流，酵母與發酵液的接觸，酵母的代謝，使啤酒發酵速度大大加快，啤酒發酵周期縮短。
相信很多愛喝啤酒的人，都或多或少的了解過啤酒，也知道啤酒其實有很多類型，根據發酵方式不同，生產工藝不同來區分，不知道大家有沒有聽說過渾濁啤酒。
渾濁啤酒，是一種啤酒，這種啤酒在成品中存在一定量的活酵母菌，濁度為2.0~5.0 EBC濁度單位的啤酒。按生產方式，可將啤酒分為鮮啤酒和熟啤酒。鮮啤酒是指啤酒經過包裝后，不經過低溫滅菌（也稱巴氏滅菌）而銷售的啤酒，這類啤酒一般就地銷售，保存時間不宜太長，在低溫下一般為一周。熟啤酒，是指啤酒經過包裝后，經過低溫滅菌的啤酒，保存時間較長，可達三個月左右。
德國白啤酒因為未經過過濾。不經高溫巴氏滅活工序，呈朦朧狀原漿的新鮮美味及豐富營養亦被完全的保存下來，必定的會產生一些營養成分的沉淀物（沉淀物：為酵母菌和優質乳酸菌群）！色澤上呈現渾濁現象屬于正常！其完全保留了發酵過程中產生的氨基酸，蛋白質以及大量的鉀、鎂、鈣、鋅等微量元素，其中較關鍵的就是保留大量的活性酵母（即沉淀物），能有效地提高人體的消化和吸收功能，同時也保持了德國原始釀造啤酒較原始、較新鮮的口感，真正啤酒中的高端產品，是現有任何啤酒根本無法比擬的。白啤酒中的酵母優質鮮活，富含人體必需的氨基酸、維生素和礦物質，其中氨基酸的含量特別豐富，酸的配比接近糧農組織（FAO）推薦比例，并且其酵母蛋白的營養價值接近動物蛋白，可以有效改善人類的營養比例。
色度的控制：酵母小麥啤酒的顏色區別較大，淺色類在8-14EBC，深色類在25-60E-BC。原麥汁濃度通常在10-12％，也可能升至13-14％。小麥芽的比例一般在50-。麥汁的顏色可以通過添加深色麥芽，或深色焦香麥芽，以及小麥著色麥芽來調整。
